OCCELLI - AL BAROLO

CUT & WRAPPED BY FERRARI FOOD - WINE

Occelli al Barolo, ages for several months and is finished in marc enriched with Barolo Wine DOCG.

This is a great cheese for tasting and meditation.

Raw Material: cow's milk

Serving Suggestion: Borgogno Barolo. Prefer older vintages

Beppino Occelli is a cheese producer and refiner. The company located in the Langhe in Piedmont now produces real cheese art signed Beppino Occelli, renowned and award-winning is the butter produced as it once was, the Occelli al Barolo and the inimitable Occelli Malt & Whisky. Beppino Occelli cheese production is all about innovation, immediately anticipating the evolution of tastes, creating unique and inimitable cheeses

L'Occelli al Barolo is a cheese mixed with cow-sheep milk produced by artisanal farms in the Alta Langa (Piedmont Region)

The cheese mature in the splendid underground aging rooms of Pamparato town.

Here the Occelli al Barolo, as well as many other cheeses, are placed to mature with extreme care for a period of about ninety days.

There they will be completely peeled and immersed in the Barolo marc in wooden vats where they will rest for about a couple of months until the cheese has received the color and degree of acidity that only the hand and eye of a great refiner can establish.

MILK: Pasteurised Cow & Goat blend

TASTING NOTE:

The flavours of the cheese and grapes mingle together to create a flavour that is bitey, creamy, sweet, winey, buttery and sharp all at once. Once you cut through the coating of crushed grapes, the texture is flaky and melt-in-your mouth soft.

PAIRING: Perfect by itself with a glass of red wine, great also mixed in Risotto.

SHELF LIFE: 2 weeks after opening, keep refrigerated.

L'Occelli al Barolo เป็นชีสที่ผสมระหว่างนมวัวกับนมแกะที่ผลิตโดยฟาร์มใน Alta Langa (Piedmont Region) ชีสถูกหมักอยู่ชั้นใต้ดินของเมือง Pamparato มาอย่างยาวนาน

Occelli al Barolo ถูกเก็บและดูแลรักษาไว้อย่างดีเป็นระยะเวลาประมาณ 90 วัน และจะถูกลอกเปลือกนอกของชีสและนำไปแช่ไว้ในถังไม้ที่มีเปลือกองุ่นสำหรับทำไวน์บาโรโล่ (Barolo marc) ประมาณ 2-3 เดือนจนกว่าชีสจะมีสีและคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนดเอาไว้

นม: นมวัวและนมแพะพาสเจอร์ไรส์

รสชาติ: รสชาติของชีสและองุ่นผสมผสานกันเป็นอย่างดี ได้รสสัมผัสของความนุ่มละมุน หอมหวาน และความเข้มข้นของไวน์ไปพร้อมๆกัน ด้านนอกของชีสเคลือบด้วยองุ่นแดงบด เนื้อสัมผัสของชีสจะเป็นขุยและนุ่มละลายในปาก

การจับคู่:เหมาะทานกับไวน์แดง หรือ นำไปปรุงกับข้าวอิตาเลี่ยนริซอตโต้

อายุการเก็บรักษา: 2 สัปดาห์หลังเปิด เก็บในตู้เย็น